Le sue ricette erano quelle della tradizione popolare romana: dalla pasta e ceci, rigorosamente il venerdì, alla minestra di broccoli e arzilla, dalle fettuccine ‘co le regaje de pollo’ ai rigatoni ‘ar sugo de coda alla vaccinara’ e infine le ricette con ‘il quinto quarto’, dalle animelle alla pajata alla trippa.
Heinz Beck, il grande chef ‘tre stelle’ Michelin, l’aveva definita ‘la regina della cucina romana’. La signora Anna era nata durante i bombardamenti degli Alleati durante la Seconda guerra mondiale, prima dello sbarco di Anzio.
Ha lavorato fin da bambina nella macelleria-norcineria e nell’azienda agricola di famiglia. Dopo quarant’anni di lavoro in campagna ha deciso di aprire un suo ristorante. Si descriveva così: la Sora Anna, un’ostessa ex contadina, nata nella campagna romana…